VOLLKORN-MISCHBROT MIT KAROTTEN

Ein leckeres Kastenbrot Rezept. Gebacken im #Zauberkasten plus von Pampered Chef®. Bleibt durch die Karotten auch über Tage frisch und saftig.

Zutaten:

310g Wasser

5g Hefe

90g Roggensauerteig (Alternativ 5g Hefe)

10g Rübensirup

250g Dinkelmehl Typ 630

200g Dinkelkörner/ Dinkelvollkornmehl

100g Roggenkörner/ Roggenvollkornmehl

2 Karotten

15g Salz

Saaten/ Haferflocken etc.

Zubereitung im Thermomix:

Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek/St.10 mahlen und anschließend umfüllen. Vorgang mit den Roggenkörnern wiederholen. Die Karotten schälen, in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek/St. 8 zerkleinern. Hefe, (Sauerteig), Wasser und Rübensirup in den Mixtopf dazugeben und 3 Min/ 37c°/ St. 3 vermischen, dann 5 Minuten quellen lassen. Anschließend alle weiteren Zutaten hinzugeben und 5 Min/ kneten.

Nun 2,5-3h bei Zimmertemperatur in einer leicht geölten Schüssel gehen lassen.

Den Teig in den mit Saaten o.ä. bestreuten #Zauberkasten plus® geben damit sich das Brot später leichter aus der Form löst.

Das Brot in der Mitte einschneiden.

Den kalten Backofen stellen auf 230c° Ober und Unterhitze einstellen und ca. 60 min auf der untersten Schiene backen.

Zubereitung ohne Thermomix:

Hefe, (Sauerteig), lauwarmes Wasser und Rübensirup vermischen, dann 5 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Karotten schälen, fein Raspeln und hinzugeben. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5-7 Minuten kneten.

Nun 2,5-3h bei Zimmertemperatur in einer leicht geölten Schüssel gehen lassen.

Den Teig in den mit Saaten o.ä. bestreuten #Zauberkasten plus® geben damit sich das Brot später leichter aus der Form löst.

Das Brot in der Mitte einschneiden.

Den kalten Backofen stellen auf 230c° Ober und Unterhitze einstellen und ca. 60 min auf der untersten Schiene backen.

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Viel Spaß beim Nachbacken! ❤️