RÖSTZWIEBEL-SPECK BROT

Ich liebe Brot mit Röstzwiebeln und Speck drin. Im Supermarkt habe ich auch schon öfters so ein Brot mitgenommen. Heute habe ich mal selbst dran gewagt. Daraus ist dieses Brot entstanden. Ich backe super gerne mein Brot im Ofenmeister® zudem auch als Zwilling. Sprich zwei Brotlaiben, da kann man super ein Leib einfrieren.

Zutaten:

440 g Wasser

4 g frische Hefe

150g Roggensauerteig

10 g Zuckerrübensirup

200 g Dinkelmehl Typ 630

500 g Dinkelmehl 1050

80 g Roggenmehl 1150

16 g Salz

80g Röstzwiebeln

125g Speckwürfel

Teig

Sauerteig, Hefe und Rübensirup im lauwarmen Wasser auflösen und für ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und etwa 5-7 min in der Küchenmaschine gut durchkneten.

In eine Schüssel mit Deckel geben, 4-6 h bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben, in zwei Teilen und Rundwirken

Die Leibe mit dem Schluss nach oben in den Ofenmeister® geben (der Schluss kann auch am Boden sein und das Brot kann nach belieben eingeschnitten werden). Etwas für die Optik bemehlen.Deckel darauf.

Bei 240c° Ober und Unterhitze ca. 60 min auf der untersten Schiene backen.

Gegebenenfalls ohne Deckel 10 Minuten Weiterbacken, damit eine schöne Krumme entsteht.

Viel Spaß beim Nachbacken!❤️