SPARGEL-RUCOLA SALAT

Grüner Spargel im Salat ist eine leckere Kombi, zudem handelt es sich dann auch nicht um einen 0815 Salat.

Der Balsamico rundet alles ab.

Selbst wenn du kein so großer Spargelfan bist, würde ich dir diesen Salat wärmstens empfehlen.

Zutaten:

500g grüner Spargel

80g Rucola

20g Blutampfer

120g Cherrytomaten

1 Rote Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

1 Packung min Mozzarella Kugeln

etwas Olivenöl zum anbraten

Dein liebstes (dunkles) Balsamico Dressing

optional: etwas Balsamico Creme zum Anrichten

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden,

die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und vierteln, anschließend alles in eine Pfanne geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Olivenöl anbraten.

Abkühlen lassen.

Die Tomaten halbieren oder vierteln. Den Blutampfer in feine Streifen schneiden, ggf. den Rucola etwas kleinschneiden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zusammen mit einem dunklem Balsamico Dressing anmachen. Sofort verzehren.

(Mit den genauen Zutaten des Dressings kann ich leider nicht weiterhelfen, da ich meins nach Gefühl zusammen mische)

Dazu passt hervorragend ein frischgebackenes Weißbrot.

Guten Appetit!❤️