MEINE RUCK-ZUCK BRÖTCHEN

Ein schnelles Brötchen Rezept.

Super geeignet, wenn man kein Brot oder Brötchen zu Hause hat, oder man schnell und einfach leckere Brötchen haben möchte.

Die Brötchen sind ganz simpel zum zubereiten, da man sie nicht formen oder schleifen muss. Ideal für Backneulinge.

Zutaten für ca. 10-12 Stück:

480g Dinkelmehl Typ 630

120g Roggenvollkornmehl

10g Backmalz

350g Wasser

10g Zucker

20g Hefe (oder 15g Hefe+50g Roggensauerteig)

12g Salz

30g Rapsöl

Zubereitung im Thermomix:

Hefe, (Sauerteig), Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min/ 37c°/ St. 3 vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 4 Min/ kneten.

Den Teig im Mixtopf mit geschlossenem Deckel 30 Minuten gehen lassen.

Nun auf eine bemehlten Unterlage geben. Dann mit den Händen vorsichtig zu einem Rechteck ca.15 x 35cm Flachdrücken. Die Oberseite auch bemehlen.

Das Rechteck in der längeren Seite halbieren, anschließend jeweils eine Hälfte zu 5-6 Rechtecken teilen.

Alle Teiglinge etwas voneinander trennen (damit nichts zusammen klebt).

Nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.

Nach der Gehzeit die Teiglinge Kreuzweise mit einem Messer oder einer Rasierklinge einschneiden.

Bei 220 c° Ober- und Unterhitze ca. 20 min auf der untersten Schiene backen. Wer eine besonders knusprige Kruste möchte, kann entweder die Brötchen mit Wasser besprühen oder ca. 100 ml direkt auf dem Heißen Ofen geben Backofentüre sofort schließen.

(Ich heize immer meinen #Zauberstein plus® in der untersten Schiene mit auf und gebe die Brötchen direkt auf den heißen Stein, wie im Steinofen)

Gutes gelingen!❤️