PAUL- DAS KÖRNERBROT

Es fehlte seither ein Brot mit Körnern und Saaten auf meinem Blog. Dadurch ist das Körnerbrot Paul zustande gekommen. Das Brot hat dadurch ein unvergessliches Aroma.

Zutaten:

440g Wasser

5g Hefe

120g Lievieto Madre (Alternativ 10g Hefe)

20g Ahornsirup

500g Dinkelmehl Typ 630

200g Dinkelmehl Typ 1050

90g Roggenmehl Typ 1150

20g Butter

150g Körner/Saaten (Sonnenblumenkerne, Leinsamen,...)

20g Salz

1 Hand Saaten, Körner etc. zum wälzen

Zubereitung im Thermomix:

Hefe, (Sauerteig), Wasser und Ahornsirup in den Mixtopf geben und 3 Min/ 37c°/ St. 3 vermischen, dann 10 Minuten quellen lassen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5 Min/ kneten.

Den Teig anschließend 2,5-3h bei Zimmertemperatur in einer leicht geölten Schüssel gehen lassen.

Den Teig Rundwirken, etwas befeuchten und in Saaten und Körnern wälzen, sodass eine länglichere Form entsteht.

Das Brot mit dem Schluss nach oben in den #Ofenmeister® geben. Gegebenenfalls etwas für die Optik bemehlen. Anschließend den

kalten Backofen stellen auf 230c° Ober und Unterhitze einstellen und ca. 70 min auf der untersten Schiene backen.

Zubereitung ohne Thermomix:

Hefe, (Sauerteig), lauwarmes Wasser und Ahornsirup vermischen, dann 10 Minuten quellen lassen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5-7 Minuten kneten.

Den Teig anschließend 2,5-3h bei Zimmertemperatur in einer leicht geölten Schüssel gehen lassen.

Den Teig Rundwirken, etwas befeuchten und in Saaten und Körnern wälzen, sodass eine länglichere Form entsteht.

Das Brot mit dem Schluss nach oben in den #Ofenmeister® geben. Gegebenenfalls etwas für die Optik bemehlen. Anschließend den

kalten Backofen stellen auf 230c° Ober und Unterhitze einstellen und ca. 70 min auf der untersten Schiene backen.

---

Viel Spaß beim Nachbacken! ❤️