NUSS-STRIEZEL
- Daniela
- 23. Mai 2020
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 26. Juli 2021
Mein absolutes Lieblingsrezept.
Zutaten:
Hefeteig
15g Hefe (oder 5-10g Hefe und 70g Lievito Madre)
280g Milch
500g Weizenmehl Typ 550/ Dinkelmehl Typ 630
70g Zucker
1/2TL Salz
1 Ei
1/4TL Kardamon (optional)
Nussfüllung
200g ganze Nüsse
100g Sahne
10g Rum
90g Brauner Zucker
1/2TL Zimt
1/4TL Kardamon (optional)
Glassur
Puderzucker
Wasser
Zubereitung im Thermomix:
Teig
Hefe, (Sauerteig), Milch, Ei und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./ 37c°/ St. 3 vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5 Min./ kneten.
Den Teig anschließend ca. 3h in einer geölten Schüssel gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
Mixtopf mit Wasser ausspülen.
Füllung
Alle trockenen Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sek./ St. 6 mahlen.
Sahne und Rum hinzufügen und 15 Sek./ St. 4 vermengen.
Den Teig auf einer gut bemehlten Unterlage zu einem Rechteck (35x45 cm) ausrollen. Die Füllung drauf verteilen und anschließend von der Längsseite aufrollen. In der Mitte der Längsseite teilen und zu einem Zopf ineinander verflechten. Auf den #Ofenzauberer® geben
Anschließend ca. 30 min bei 180 c° Unter und Oberhitze auf mittlerer Schiene Backen.
Den noch Heißen Zopf mit der Puderzuckerglasur bestreichen.
Zubereitung ohne Thermomix:
Teig
Hefe, (Sauerteig), lauwarme Milch, Ei und Zucker vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5-7 Minutenkneten.
Den Teig anschließend 1-2h in einer geölten Schüssel gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
Füllung
Gemahlene oder Gehackte Nüsse mit allen weiteren Zutaten vermischen.
Den Teig auf einer gut bemehlten Unterlage zu einem Rechteck (35x45 cm) ausrollen. Die Füllung drauf verteilen und anschließend von der Längsseite aufrollen. In der Mitte der Längsseite teilen und zu einem Zopf ineinander verflechten. #Ofenzauberer® geben
Anschließend ca. 30 min bei 180 c° Unter und Oberhitze auf mittlerer Schiene Backen.
Den noch Heißen Zopf mit der Puderzuckerglasur bestreichen.
Viel Spaß beim Nachbacken! ❤️
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