HEFEZOPF

Ich habe ewig herumexperimentiert, bis ich den perfekten Hefezopf hatte. Für das Endergebnis hat es sich definitiv gelohnt. Locker fluffig und nicht trocken dank dem Mehlkochstück und dem Sauerteig.

Ich würde dir wärmstens empfehlen dieses Rezept auszuprobieren.

Zutaten:

Mehlkochstück

175g Milch

35g Mehl

Teig

530g Mehl

1 Ei

15g Amaretto

60-100g Zucker

15g Vanillezucker

90g Milch

150g Butter

1TL Salz

100g Lievito Madre

5g Hefe

1 Ei zum bestreichen

Hagelzucker/Mandelblättchen

Zubereitung:

Mehlkochstück

Alle Zutaten in einem Topf geben und bei mittlerer-hoher Hitze verrühren, bis eine Puddingartige (dicklichere) Konsistenz entsteht. Das Gemisch sollte jedoch nicht kochen.

Abdecken und das ganze mindestens 1h abkühlen lassen. Das Mehlkochstück kann auch super am Abend zuvor vorbereitet werden.

Teig im Thermomix:

Hefe, (Sauerteig), Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 4 Min./ 37c°/ St. 3 vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten inklusive dem Mehlkochstück dazugeben und 6 Min./ kneten.

Den Teig dann ca. 4h in einer geölten Schüssel gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, aufteilen und zu einem oder zu zwei gewünschten Zopf/Zöpfe flechten.

Den Zopf nochmals zugedeckt 1 Stunde gehen lassen,

anschließend mit einem Ei bestreichen.

Nach belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.

Dann ca. 25 min bei 190 c° Unter und Oberhitze auf mittlerer Schiene Backen.

Gutes gelingen!❤️