DIE BESTEN ZIMTKNOTEN

Wenn das ganze Haus himmlisch nach Zimt rieht, dann gibt es wieder Zimtknoten. Ich sage zu meinem Mann immer wenns eine Duftkerze mit dem Geruch gäbe....

Der Hagelzucker sorgt für einen leichten Crunch, und verleiht dem Gebäck das gewisse etwas.

Zutaten für 12 Stück:

Hefeteig

15g Hefe (oder 6g Hefe und 80g Lievito Madre)

260g Milch

15g Wasser

100g Butter

600g Weizenmehl Typ 550/ Dinkelmehl Typ 630

80g Zucker

1TL Vanilleextrakt

1TL Salz

1TL Zimt

1TL Kardamon

Zucker Zimt Mischung

60g Butter

20g Weißer Zucker

40g Brauner Zucker

2TL Zimt

1TL Kardamon

1TL Salz

1Ei zum bestreichen

Hagelzucker nach belieben

Zubereitung im Thermomix:

Hefe, (Sauerteig), Milch, Wasser, Zucker und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 4 Min./ 37c°/ St. 3 vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5 Min./ kneten.

Den Teig dann ca. 4h in einer geölten Schüssel gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Zucker Zimt Mischung:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 4Min/70c°/St.2 erwärmen

Den Teig auf einer gut bemehlten Unterlage zu einem Rechteck ca.(40x60 cm) ausrollen. Die Zucker Zimt Mischung auf der unteren längeren Hälfte verteilen. Die lange Seite über die andere legen. Mit den Händen etwas andrücken. Dann in 2-3cm Breite Streifen schneiden. Diese Streifen nun nochmal Mittig von der langen Seite fast durchschneiden (ergibt dann etwa 12 Teile)

Die Teile nun ineinander etwas verdrehen dann die Stränge zu einem Knoten knoten.

Auf den #großen Ofenzauberer plus von Pampered Chef® geben oder ein Backblech und nochmals 30-45 Minuten gehen lassen.

Dann mit dem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Anschließend ca. 25 min bei 190 c° Unter und Oberhitze auf mittlerer Schiene Backen.

Zubereitung ohne Thermomix:

Teig

Hefe, (Sauerteig), lauwarme Milch, Wasser, Zucker und Vanilleextrakt. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5-7 Minuten kneten.

Den Teig anschließend 4h in einer geölten Schüssel gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Zucker Zimt Mischung:

Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Stufe auf dem Herd oder in einer Schüssel in der Mikrowelle. erwärmen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Unterlage zu einem Rechteck ca.(40x60 cm) ausrollen. Die Zucker Zimt Mischung auf der unteren längeren Hälfte verteilen. Die lange Seite über die andere legen. Mit den Händen etwas andrücken. Dann in 2-3cm Breite Streifen schneiden. Diese Streifen nun nochmal Mittig von der langen Seite fast durchschneiden (ergibt dann etwa 12 Teile)

Die Teile nun ineinander etwas verdrehen dann die Stränge zu einem Knoten knoten.

Auf den #großen Ofenzauberer plus von Pampered Chef® geben oder ein Backblech und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Dann mit dem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Anschließend ca. 25 min bei 190 c° Unter und Oberhitze auf mittlerer Schiene Backen.

Gutes gelingen ❤️