MISCHBROT

Hier mal ein einfaches Brotrezept.

Durch den Roggenanteil bleibt das Brot auch ohne Sauerteig saftig.

Zutaten:

375g Wasser

15g Hefe (alternativ 5g Hefe und 100g Roggensauerteig oder Lievieto Madre)

375g Dinkelmehl Typ 630

250g Roggenmehl Typ 1150

15g Rübensirup

15g Salz

Zubereitung im Thermomix:

Hefe, (Sauerteig), Wasser und Rübensirup in den Mixtopf geben und 3 Min/ 37c°/ St. 3 vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5 Min/ kneten.

Den Teig anschließend 1,5-2h im Mixtopf gehen lassen, kann aber auch in eine geölte Schüssel um gefüllt werden.

Den Teig Rundwirken und mit dem Schluss nach oben in den bemehlten #Ofenmeister® geben. Mit dem Schluss nach oben, erspart man sich das Einschneiden, das Brot reißt zudem dann rustikal ein. Noch etwas Bemehlen. Backofen auf 240 c° Ober und Unterhitze aufheizen und ca. 60 min Backen.

Zubereitung ohne Thermomix:

Hefe, (Sauerteig), lauwarmes Wasser und Rübensirup vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5-7 Minuten kneten..

Den Teig anschließend 1,5-2h in einer leicht geölten Schüssel gehen lassen.

Den Teig Rundwirken und mit dem Schluss nach oben in in den bemehlten #Ofenmeister® geben. Mit dem Schluss nach oben, erspart man sich das Einschneiden, das Brot reißt zudem dann rustikal ein. Noch etwas Bemehlen.

Backofen auf 240 c° Ober und Unterhitze aufheizen und ca. 60 min Backen.

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Viel Spaß beim Nachbacken! ❤️