MALZBIERBROT

Zurzeit bin ich mit Malzbier sehr experimentierfreudig. Vergangenen Samstag habe ich gleich zwei verschiedene Brote mit Malzbier gebacken. Dieses hier ist das eine davon und ist mir absolut gelungen. Gebacken wurde es im #Zuberkasten plus®.

Zutaten:

200g Dinkelmehl Typ 630

300g Dinkelmehl Typ 1050

50g Roggenmehle Typ 1150

200g Malzbier

180g Wasser

120g Lievito Madre

3g Hefe (oder 8g wenn kein Lievito Madre vorhanden ist)

15g Butter

15g Salz

Zubereitung im Thermomix:

Hefe, (Sauerteig) und Wasser in den Mixtopf geben und 4 Min/ 37c°/ St. 3 vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5 Min/ kneten.

Den Teig anschließend 4-5h bei Zimmertemperatur in einer leicht geölten Schüssel zugedeckt gehen lassen.

Zubereitung ohne Thermomix:

Hefe, (Sauerteig), lauwarmes und Wasser vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5-7 Minuten kneten..

Den Teig anschließend bei Zimmertemperatur in einer 4-5h leicht geölten Schüssel zugedeckt gehen lassen.

Den Teig Rundwirken und ggf. in einem Gärkörbchen oder direkt im bemehlten #Zauberkasten plus ® oder #Ofenmeister® 20 Minuten gehen lassen. (Dieser Schritt ist optional, muss aber nicht durchgeführt werden).

Das Brot nach belieben einschneiden. Anschließend den Backofen auf 230c° Ober- und Unterhitze aufheizen und ca. 60 min Backen auf der untersten Schiene.

---

Viel Spaß beim Nachbacken ❤️