FLACHSWICKEL

Ein typisches Gebäck aus meiner Region Hohenlohe. Die Flachswickel bestehen aus einem einfachen jedoch festeren Hefeteig.

Der große Vorteil ist, dass der Teig nicht wie ein normaler Hefeteig gehen muss und somit sofort backfertig ist.

Ich persönlich bevorzuge Einmachzucker anstatt Hagelzucker.

Zutaten für 32 Stück:

500g Mehl

20g Hefe

1,5TL Vanillezucker

1 Prise Salz

6EL Milch

250g Butter Zimmerwarm in Stücken

2 Eier

400g Einmachzucker/Hagelzucker

Zubereitung im Thermomix:

Hefe, Milch, Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 4 Min./ 37c°/ St. 2 vermischen, danach ca. 5 Minuten quellen lassen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5 Min./ kneten.

Zubereitung ohne Thermomix:

Hefe, zimmerwarme Milch, Eier und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermischen, danach ca. 5 Minuten quellen lassen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und gut durchkneten.

Den Teig auf eine !!!nicht bemehlten Teigunterlage geben!!! und von Hand nochmal kurz durchkneten. In zwei gleich große Teile Teilen und rundwirken.

(Es ist wichtig kein Mehl zu verwenden, da der Zucker später sonst nicht haftet)

Ich lasse den Teig immer 5-10 Minuten zugedeckt entspannen (dieser Vorgang ist aber nicht zwingend notwendig).

Nun Beide Teige in jeweils 16 gleich großen Teile teilen. Tipp: Den Teig etwas flachdrücken, damit ein Kreis entsteht, dann mit einem Tortenteiler eindrücken. So hat man automatisch 16 Teile, diese noch mit einem Messer schneiden. Fertig!

Eine flache Schüssel mit dem Einmachzucker/Hagelzucker füllen.

Anschließend die Teiglinge zu Strängen ca. 20 cm ausrollen und dann ineinander verschlingen. Danach im Zucker der Schüssel wenden.

Auf den #Zauberstein plus geben, dann bei 190 c° Unter und Oberhitze ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene Backen.

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Gutes gelingen! ❤️