BAGUETTE

Ein leckeres Aromatische Baguetterezept.

Mein absolutes Lieblingsrezept. Durch dass der Teig am Vortag vorbereitet wird, entwickelt dieser ein tolles Aroma, vor allem muss man sich am Backtag nur aufs Backen konzentrieren und hat für andere Dinge Zeit.

Zutaten:

900g Weizenmehl Type 550/ Dinkelmehl Typ 630

200g Lievito Madre

oder 6g Hefe

600-650g Wasser

10g Zucker

10g Backmalz

25g Salz

Zubereitung:

Hefe/Sauerteig und Zucker im Wasser auflösen. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und in der Küchenmaschine ca. 5-7 min durchkneten.

Anschließend in eine Teigwanne oder Schüssel geben, abdecken und für 2 h bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend 12-16 h an einem kühlem Ort gehen lassen.

Am Backtag den Teig 1h bei Zimmertemperatur akklimatisieren. Dann auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in 4 Teile aufteilen. !Vorsichtig! zu Zylinder aufrollen und zu Baguette formen. Mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes oder Backpapier ausgelegtes Baguetteblech geben und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend nach belieben einschneiden.

Bei 240 c° Ober und Unterhitze ca. 30-35 min auf der Untersten Schiene backen. Wer eine besonders knusprige Kruste möchte, kann entweder die Baguette mit Wasser besprühen oder ca. 100 ml direkt auf dem Heißen Ofen geben Backofentüre sofort schließen.

Viel Spaß beim Nachbacken! ❤️