KAISERSCHMARRN

Ein Leckeres Kaiserschmarrnrezept wie von der Hütte.

Zutaten für 3-4 Personen:

4 Eiweiß

4 Eigelb

200g Mehl

30g Zucker

100g Mineralwasser

200g Milch

1Prise Salz

etwas Butter

optional eine Msp. Backpulver

Zubereitung im Thermomix:

Schmetterling einsetzen.

Eiweiß mit der Prise Salz in den fettfreien Mixtopf geben und 3 Min./ St. 4 seif schlagen.

Eiweiß umfüllen.

Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf 5 Min/ 50c°/ St. 4 schaumig schlagen.

Anschließend das Eiweiß vorsichtig unterheben.

Zubereitung ohne Thermomix:

Eiweiß mit der Prise Salz in einer fettfreien Schüssel seif schlagen.

Eiweiß umfüllen.

Alle weiteren Zutaten schaumig rühren.

Anschließend das Eiweiß vorsichtig unterheben.

Eine Pfanne auf Mittlere Stufe erhitzen und Butter darin schmelzen. Den Teig nun in die Pfanne geben, Deckel darauf und stocken lassen (Achtung nicht anbrennen lassen!), dann um 180° wenden und von der anderen Seite leicht anbräunen lassen. Anschließend zerrupfen.

Mit Apfelmus heiß servieren.

Der Kaiserschmarren kann auch im Backofen mit sogar der doppelten Zutatenmenge zubereitet werden.

Teig wie Oben beschrieben

zubereiten die Zeiten ggf. erhöhen, dann auf ein Backblech oder in meinem Fall den #Ofenzauberer geben und das ganze für ca. 20 Minuten bei 200c° im unterem Drittel backen. Danach wie gewohnt zerrupfen.

Der große Vorteil hierbei ist, dass nichts anbrennt und der Schmarren super fluffig und nicht trocken ist.

Guten Appetit ❤️