BLAUBEER-HEFEKNOTEN

Blaubeeren-Hefknoten mit einer Vanille Zitronenfüllung. Die Knoten sind nicht trocken und haben durch die Kombination ein super Geschmack. Gebacken habe ich diese auf dem #großen Ofenzauberer plus® von Pampered Chef.

Zutaten für 16 Stück:

Hefeteig

15g Hefe (oder 6g Hefe und 80g Lievito Madre)

260g Milch

15g Wasser

100g Butter

600g Weizenmehl Typ 550/ Dinkelmehl Typ 630

70g Zitronenzucker

1TL Vanillezucker

1TL Salz

Füllung

300g Frischkäse

100g Schmand

2EL Vanillepuddingpulver

70g Zitronenzucker

Glassur

Puderzucker

Wasser/Zitronensaft

1 große Zitrone

250g Blaubeeren

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Zubereitung im Thermomix:

Zitronenzucker

140g Zucker (sprich vom Teig und Füllung) in den Mixtopf geben. Schale von der Zitrone dazugeben und 30 Sek./St.10 pulverisieren. Umfüllen.

Teig

Hefe, (Sauerteig), Milch, Wasser, (70g) Zitronenzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 4 Min./ 37c°/ St. 3 vermischen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5 Min./ kneten.

Den Teig dann ca. 4h in einer geölten Schüssel gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Füllung:

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und während der Teig geht in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Unterlage zu einem Rechteck ca.(40x60 cm) ausrollen. Die Füllung drauf verteilen und die Blaubeeren auf der unteren längeren Hälfte verteilen. Die lange Seite über die andere legen. Mit den Händen etwas andrücken. Dann in 2-3cm Breite Streifen schneiden (ergibt dann etwa 16 Teile)

Die Teile nun ineinander etwas verdrehen dann die Stränge zu einem Knoten knoten.

Auf den #großen Ofenzauberer plus von Pampered Chef® geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend ca. 25 min bei 190 c° Unter und Oberhitze auf mittlerer Schiene Backen.

Die noch heißen Knoten mit der Puderzuckerglassur bestreichen.

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Zubereitung ohne Thermomix:

Zitronenzucker

140g Zucker (sprich vom Teig und Füllung) mit dem Abrieb einer Zitrone Vermischen.

Teig

Hefe, (Sauerteig), lauwarme Milch, Wasser, (75g) Zitronenzucker und Vanillezucker. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und 5-7 Minuten kneten.

Den Teig anschließend 4h in einer geölten Schüssel gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Füllung:

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und während der Teig geht in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Unterlage zu einem Rechteck ca.(40x60 cm) ausrollen. Die Füllung drauf verteilen und die Blaubeeren auf der unteren längeren Hälfte verteilen. Die lange Seite über die andere legen. Mit den Händen etwas andrücken. Dann in 2-3cm Breite Streifen schneiden (ergibt dann etwa 16 Teile)

Die Teile nun ineinander etwas verdrehen dann die Stränge zu einem Knoten knoten.

Auf den #großen Ofenzauberer plus von Pampered Chef® geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend ca. 25 min bei 190 c° Unter und Oberhitze auf mittlerer Schiene Backen.

Die noch heißen Knoten mit der Puderzuckerglassur bestreichen.

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Viel Spaß beim Nachbacken! ❤️

Gutes gelingen ❤️