AYRAN KRUSTENBROT MIT SAATEN

Es ist schon eine Weile her, seit ein neues Brotrezept auf meinem Blog erschienen ist. Ich habe nie zuvor ein Brot mit Ayran gebacken, aber dieses ist absolut gelungen, und ist somit auf meinem Blog gelandet.

Zutaten:

400g Ayran

150g Wasser

150g Roggensauerteig

4g Hefe

150g Roggenmehl Typ 1150

150g Dinkelvollkornmehl

100g Dinkelmehl Typ 1050

400g Dinkelmehl Typ 630

120g Saatenmischung

15-20g Rübensirup

18g Salz

Zubereitung:

Sauerteig, Hefe und Rübensirup im lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und etwa 5-7 min in der Küchenmaschine gut durchkneten lassen.

In eine Schüssel mit Deckel geben, 4-5h bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben und Rundwirken, anschließend in ein gut bemehltes Garkörbchen geben. Dieses abdecken, dann nochmals 1-2 h an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 240 c° Ober und Unterhitze aufheizen. Ich heize gerne den #Zauberstein plus® in der untersten Schiene mit auf.

Das Brot auf den heißen Stein geben und ca. 45 min auf gewünschte Bräunung backen.

Gutes gelingen ❤️