VESPERSTANGEN

Leckere Vesperstangen wie vom Bäcker.

Mit dem kleinen Unterschied, dass sie selbstgemacht sind.

Zutaten:

200g Weizenmehl Typ 550/ Dinkelmehl Typ 630

150g Roggenmehl Typ 1050

220g Wasser

15 g Hefe (oder 5g Hefe und 120g Roggensauerteig oder Lievito Madre)

10g Salz

90-100g Butter in Scheiben

50g geriebenen Käse

25g Röstzwiebeln

125g Speckwürfel

25g Mohn

35g Sesam

Zubereitung:

Wasser, Hefe, (Sauerteig), Mehl und Salz 5-7 Minuten verkneten. Anschließend zu einem Quadrat (ca.20x20 cm) auswellen. In Frischhaltefolie packen und für mindestens 2-3 h in den Kühlschrank geben.

Die Butter zwischen Backpapier ebenfalls zu einem Quadrat (ca.20x20cm) auswellen und ebenfalls in den Kühlschrank legen.

Nach Ende der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitfläche zu einem Quadrat (ca.25x25 cm) auswellen.

Die Butter im 45° Winkel zum Teig auf die Mitte platzieren. Die Ecken einklappen wie bei einem Briefkuvert.

Nun alles 30x20 cm auswellen. Jeweils ein Drittel zur Mitte hin einschlagen, damit 3 Lagen enstehen. Diesen Vorgang 3-4 Mal wiederholen.

Nun auf 30x20cm auswellen. Eine Hälfte mit Wasser bestreichen und mit den Röstzwiebeln, Speckwürfel und dem Käse bestreuen. Die andere Teighälfte darüberlegen. Jeweils beide Seiten befeuchten und eine in Mohn und die andere Seite in Sesam wenden. Alles gut mit einem Nudelholz andrücken. Streifen im 2 cm Abstand schneiden. Die Stangen ineinander verdrehen und den #Zauberstein plus® geben.

Bei 220 c° Ober und Unterhitze 20-25 min backen.

---

Viel Spaß beim Nachbacken! ❤️