HOLUNDERBLÜTENSIRUP

Ende Mai Anfang Juli, blüht endlich der Holunder, was für ein herrlicher Duft. Der Sirup eignet sich am besten für leckere Tortencremen, Hugo oder einfach ein erfrischendes Saftshorle.

Zutaten für ca. 4L:

34 Große Holunderblütendolden

2Kg Zucker

4L Wasser

2 Große Bio Zitronen

1/2 Pck Zitronensäure

Zubereitung:

Das Wasser in einem Großen Topf zum Kochen bringen.

Währenddessen die Blüten in eine Schüssel bzw. einen Behälter mit Deckel geben, die Zitronen waschen und in Scheiben schneiden und hinzugeben.

In das kochende Wasser die Zitronensäure und Zucker hinzufügen und unterrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nochmals aufkochen lassen.

Den heißen Sud über die Blüten und Zitonenscheiben geben und etwas abkühlen lassen.

Deckel darauf und im Keller 3-4 Tage an einem dunklem Platz ziehen lassen und einmal am Tag umrühren.

Nach 3-4 Tage in einem mit Geschirrtuch ausgelegtem Sieb abseien und gut auswinden. Komplette Flüssigkeit nochmal durch ein Geschirrtuch filtern. Anschließend in einem Topf nochmals aufkochen. Sofort in saubere Flaschen umfüllen und verschleißen.

Hält ca. 1-1,5 Jahre an einem kühlen und dunklem Ort gelagert.

Guten Durst, Cheers!