GEMÜSESUPPE

Dieses Rezept dient super als Resteverwertung.

Wie oft sind Karotten oder frische Champignons Müllreif.

Unsere Omas haben früher alles verwertet und selten ist etwas in den Müll gewandert. Warum Heute nicht mehr? Ich habe immer ein Gefrierbeutel im Eisfach, in diesen kommen alle Reste oder Lebensmittel bevor sie verderben hinein u.a. Brokkolistrunk dieser selten verwertet wird. Wenn dieser voll ist, gibt es eine leckere Suppe, diese der ganzen Familie schmeckt.

Zutaten für ca. 2L Suppe:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

20g Öl

800g Gemüse (z.B. Suppengemüse, Brokkoli, Champignons, Erbsen,Tomaten, etc.)

2 Kartoffeln ca. 250-300g

900g Wasser

200g Sahne

Kräuter nach Wahl (Liebstöckel, Petersilie)

1TL selbst gemachter Suppengrundstock

2-3TL Salz

Pfeffer

1 Priese Muskat

Zubereitung mit dem Thermomix:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen anschließend im Mixtopf 5 Sek./St. 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 20g Öl hinzufügen 5 Min./120 c°/St. 1 dünsten.

Währenddessen das Gemüse schälen und klein schneiden. Dieses nach Ablauf der Zeit in den Mixtopf geben und ggf. mitHilfe des Spatels 5 Sek./ St. 6 zerkleinern.

Wasser und Gewürze hinzufügen und 25-30 Min./100c°/St.1 garen.

Sahne hinzufügen 30 Sek./St. 9 pürieren. Abschmecken und Heiß servieren.

Zubereitung ohne Thermomix:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden, anschließend mit 20g Öl in einem Großem Topf scharf anbraten.

Währenddessen das Gemüse schälen und klein schneiden und in den Topf geben.

Wasser und Gewürze hinzufügen, ca. 25 min köcheln lassen.

Sahne hinzufügen und alles fein Pürrieren. Abschmecken und Heiß servieren.

Guten Appetit!